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　　薯类作(zuò)物(wù)又称根茎类作物，主要(yào)包括甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、山药、芋(yù)类等。

　　这(zhè)类作(zuò)物的产品器(qì)官是块根(gēn)和块茎，具有生长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面积和(hé)总产量均占(zhàn)世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须根、柴(chái)根和(hé)块根(gēn)，其中块(kuài)根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形(xíng)、圆筒形、球形(xíng)和块形等多(duō)种形状(zhuàng)。

　　块根还具有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食(shí)用，是(shì)重要的粮食、蔬菜兼用(yòng)作(zuò)物。

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　　产(chǎn)量高，营养丰(fēng)富，对环(huán)境的适应性(xìng)较强，现已遍(biàn)布世(shì)界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美(měi)洲热(rè)带，全(quán)世(shì)界(jiè)热带地(dì)区广为栽(zāi)培。

　　其块根可(kě)食(shí)，可磨木薯粉、做面包、提供(gōng)木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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